پاسخ به چند پرسش تغذیه ای در نوروز

در آستانه فرا رسیدن نوروز که هر ساله با تغییراتی در برنامه های تغذیه ای ایرانیان همراه است، در ادامه چند پرسش تغذیه ای در این زمینه را با هم دنبال می کنیم.

آیا شکلات تلخ جایگزین مناسبی به جای شیرینی و شکلات نوروز است؟
شکلات تلخ به شکلاتی گفته می شود که دست کم ۷۰ درصد آن کاکائو باشد. به گزارش پایگاه خبری فارس به روز ، اگر چه شکلات تلخ فوایدی مانند کاهش التهاب و کاهش بیماری قلبی و بهبود عملکرد مغز را دارد، اما باید به کالری آن نیز توجه شود. هر سه عدد شکلات تلخ در روز معادل چهار و نیم قاشق چایخوری شکر کالری دارد.
هر چند که بعضی محصولات شکلات تلخ شکر اضافه داشته و کالری آن افزایش می یابد. از طرفی به علت داشتن کافئین مصرف بیشتر از ۳۰ تا ۴۰ گرم این شکلات باعث افزایش ضربان قلب و بی خوابی می شود. به همین دلیل در مصرف شکلات تلخ مانند سایر شیرینی ها باید تعادل را رعایت کرد.

آیا در ایام نوروز مصرف میوه به هر اندازه مشکلی ندارد؟
میوه ها به دلیل داشتن ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان یکی از سالم ترین گروه های مواد غذایی است. اما در کنار تمام این فواید میوه ها دارای قند طبیعی به نام فروکتوز است که مصرف بیش از اندازه میوه ها سبب تبدیل این قند به چربی شده و در ادامه باعث چاقی می شود.
بهترین راهکار استفاده از میوه ها در حد اعتدال است. بر اساس هرم غذایی هر فرد بزرگسال لازم روزانه می تواند ۲ تا ۳ عدد میوه متوسط مصرف کند. این نکته را نیز به یاد داشته باشیم که آبمیوه های طبیعی و میوه های خشک شده نیز کالری و قند بیشتری نسبت به میوه دارد.

با توجه به هم زمانی نوروز و ایام روزه داری، آیا می توان شام سبک خورد و به جای آن آجیل، شیرینی و میوه استفاده کرد؟
افراد روزه دار بعد از زمان طولانی گرسنگی، در وعده افطار و شام علاوه بر رفع گرسنگی می بایست مواد مغذی موردنیاز بدن را از جمله پروتئین، کلسیم، آهن و روی را تامین کنند. این مواد مغذی در مواد غذایی مانند گوشت، حبوبات و لبنیات وجود دارد که بیشتر در وعده های غذایی اصلی مصرف می شود. به همین دلیل شام می بایست مجموعه ای از گروه های غذایی باشد که به صورت متعادل مصرف شود و میوه، شیرینی یا آجیل نباید جایگزین وعده اصلی شود.

«فرناز باغبان»، کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهدای والفجر شیراز